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Mezcla orgánica de 500g para elaborar 1 PAN Campesino de unos 750 g de peso aproximado.

Pan de carácter rústico de trigo con centeno integral.

Pan campesino como los de antes. El balance idóneo entre la harina de trigo y de centeno le dan a este pan una textura y sabor especiales. El centeno le dota de un sabor ligeramente más amargo y un color más oscuro a la vez que permite que se mantenga fresco durante más tiempo

Es un pan más consistente y compacto que el de trigo y con mayores niveles de fibra, lo que le dota de un poder de saciedad mayor y mejora el proceso digestivo.

  • DESCRIPCIÓN
  • SUGERENCIAS DE CONSUMO
  • FICHA TÉCNICA
  • INSTRUCCIONES

El centeno es probablemente originario de Asia Menor desde donde se extendió a Europa. Se adapta mejor a los climas fríos que el trigo por lo que su cultivo en Europa se extendió principalmente por Rusia, Alemania, Suecia, aunque también España.

De textura suave y sabor peculiar por su característico toque amargo, es uno de los panes más nutritivos que existe, ya que casi siempre en su elaboración se suele mezclar con otro tipo de semillas que aportan más nutrientes.

Entre sus propiedades destacan las vitaminas E y B y minerales como el hierro, fósforo, zinc y magnesio. Su alto contenido en fibra contribuye a regularizar el metabolismo y a combatir niveles altos colesterol en sangre.

Incorpora masa madre de centeno integral seca de fermentación natural, lo que mejora la fermentación, digestibilidad y sabor del pan. Proporciona el toque justo y ligero de ácidez natural que le aporta a su vez intensidad al sabor y aroma típicos del pan, y evita la adición de los mejorantes panarios típicos de la industria.

Las mezclas orgánicas MaBAKER® son recetas propias que han sido desarrolladas para asegurar el resultado óptimo del pan en los ciclos específicos de la panificadora MaBAKER®.

Las harinas de las mezclas MaBAKER® se muelen y envasan en un molino-granja de carácter familiar de los más antiguos de Europa que se encuentra en Alemania (principal mercado ecológico de Europa) y que es pionero en producción exclusivamente orgánica desde hace más de 40 años.

Las mezclas MaBAKER® no llevan las levaduras incorporadas, ya que éstas son sensibles a la temperatura, humedad y oxígeno; si estuvieran incorporadas en los paquetes de las harinas no podrían estar bien preservadas de las condiciones en las cuales se activan y perderían su efectividad. Es por ello que las levaduras MaBAKER® se empaquetan por separado en bolsitas especiales herméticamente cerradas. Podrás encontrarlas en la sección de levaduras.

COMBINA CON

Combina muy bien tanto con dulce como con salado. Con mantequilla sin más o aceite de oliva, con ahumados, queso del cabra o quesos fuertes en general.

RECETAS MaBAKER®

Campesino al estilo siciliano

Ingredientes*:
50g tomates secos sicilianos deshidratados,
50g aceitunas negras sin hueso escurridas,
una pizca de romero.

Tras hidratarlos, trocea los tomates secos y corta las aceitunas en láminas.
Añade todos los ingredientes troceados tras incorporar la levadura.
Sigue el programa recomendado para este pan.

* las cantidades de los ingredientes propuestos son aproximadas, siempre puedes poner las cantidades a tu gusto y personalizar aún más tu pan!

INGREDIENTES

Harina de trigo* 73,1 %, harina integral de centeno* 20%, masa madre de centeno integral seca de fermentación natural*, harina de cebada malteada*, sal marina, gluten vital de trigo*.

Contiene gluten (trigo, centeno, cebada). Puede contener trazas otros cereales con gluten y sésamo.

* Ingredientes procedentes de la agricultura ecológica.

Te explicamos algunos términos que quizá desconozcas su origen y su función:

El término vital en el gluten de trigo indica que es un tipo de gluten de trigo con buena propiedad viscoelástica. Es la proteína natural que se encuentra en el trigo con propiedades viscoelásticas únicas para mejorar la textura de los alimentos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

 

⇒ VISITA NUESTROS VIDEOS TUTORIALES PARA SEGUIR DE FORMA MUY SENCILLA TODO EL PROCESO

PREPARACIÓN:
1. Introduce por orden en el molde de tu panificadora MaBaker 265 ml de agua tibia, el contenido del paquete y un sobre de levadura orgánica.
2. Selecciona el programa 3 de tu MaBaker
3. Selecciona la opción de peso 750 gr
4. Selecciona tostado alto y pulsa la tecla Start.

Si lo prefieres, puedes optar por otro nivel de tostado diferente al recomendado si lo consideras más acorde con tus preferencias.

CONSERVACIÓN DEL PAN

Conservar el pan en una panera o en una bolsa de algodón. Se conservará en buenas condiciones hasta 3 o incluso 4 días tras su elaboración, según la época del año.
Una vez cortado, tapar la miga expuesta al aire con papel film.

CONSERVACIÓN MEZCLAS MaBAKER

Conservar en lugar fresco, seco y aislado del suelo

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