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Mezcla orgánica de 500g para elaborar 1 PAN Negro 100% Integral de unos 750 g de peso aproximado.

Con trigo, centeno y cebada integral. Todas las harinas son integrales, lo que le dota de un muy alto contenido en fibra y un bajo índice glucémico.

Ua variante del clásico pan alemán, el tradicional pan negro, para los amantes de los panes algo más densos y de textura algo más húmeda. La harina de cebada malteada y caramelizada le confieren su característico color oscuro y un sabor ligeramente dulce, realmente delicioso.

  • DESCRIPCIÓN
  • SUGERENCIAS DE CONSUMO
  • FICHA TÉCNICA
  • INSTRUCCIONES

Nuestro Pan Negro 100% integral, contiene harinas de trigo, centeno y cebada, 100% integrales. Las harinas integrales conservan la cubierta exterior del grano de trigo (salvado) y el germen de trigo; que contienen una gran cantidad de fibra, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas B y hierro. La ingesta de fibra aumenta la sensación de saciedad, ayuda a la digestión, disminuye la absorción de colesterol y tienen un índice glucémico más bajo.

Incorpora masa madre de centeno integral seca de fermentación natural, lo que mejora la fermentación, digestibilidad y sabor del pan. Proporciona el toque justo y ligero de ácidez natural que le aporta a su vez intensidad al sabor y aroma típicos del pan, y evita la adición de los mejorantes panarios típicos de la industria.

Las mezclas orgánicas MaBAKER® son recetas propias que han sido desarrolladas para asegurar el resultado óptimo del pan en los ciclos específicos de la panificadora MaBAKER®.

Las harinas de las mezclas MaBAKER® se muelen y envasan en un molino-granja de carácter familiar de los más antiguos de Europa que se encuentra en Alemania (principal mercado ecológico de Europa) y que es pionero en producción exclusivamente orgánica desde hace más de 40 años.

Las mezclas MaBAKER® no llevan las levaduras incorporadas, ya que éstas son sensibles a la temperatura, humedad y oxígeno; si estuvieran incorporadas en los paquetes de las harinas no podrían estar bien preservadas de las condiciones en las cuales se activan y perderían su efectividad. Es por ello que las levaduras MaBAKER® se empaquetan por separado en bolsitas especiales herméticamente cerradas. Podrás encontrarlas en la sección de levaduras.

COMBINA CON

Combina muy bien tanto con dulce como con salado, quesos frescos, miel y mermeladas, ahumados, tomate, aguacate, hierbas aromáticas (cebollino, albahaca…).

RECETAS MaBAKER®

Pan Negro Integral Confitado

Ingredientes*:
70g de naranja confitada
50g de nueces peladas
175g de chocolate negro amargo de 70% cacao

Añade todos los ingredientes troceados tras incorporar la levadura.
Sigue el programa recomendado para este pan.

* las cantidades de los ingredientes propuestos son aproximadas, siempre puedes poner las cantidades a tu gusto y personalizar aún más tu pan!

INGREDIENTES

Harina integral de trigo* 62,1%, harina integral de centeno* 30%, masa madre de centeno integral seca de fermentación natural*, sal marina, gluten vital de trigo*, harina de cebada malteada y caramelizada*, harina de cebada malteada tostada*, polvo de caramelo*, maltodextrina* (origen natural).

Contiene gluten (trigo, centeno). Puede contener trazas de otros cereales con gluten y sésamo.

* Ingredientes procedentes de la agricultura ecológica.

Te explicamos algunos términos que quizá desconozcas su origen y su función:

El término vital en el gluten de trigo indica que es un tipo de gluten de trigo con buena propiedad viscoelástica. Es la proteína natural que se encuentra en el trigo con propiedades viscoelásticas únicas para mejorar la textura de los alimentos.

La maltodextrina ecológica es un ingrediente de origen natural producido en la UE a partir de maíz orgánico. Esta evita que el polvo de caramelo ecológico se aglomere y se pegue y de este modo se pueda conseguir una mezcla uniforme con el resto de los ingredientes.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

⇒ VISITA NUESTROS VIDEOS TUTORIALES PARA SEGUIR DE FORMA MUY SENCILLA TODO EL PROCESO

PREPARACIÓN

1. Introduce por orden en el molde de tu panificadora MaBAKER®: 350 ml de agua del tiempo, el contenido del paquete y un sobre de levadura orgánica MaBAKER®.
2. Selecciona el programa 3 de tu MaBAKER®.
3. Selecciona la opción de peso 750 gr.
4. Selecciona tostado alto y pulsa la tecla Start.

Si lo prefieres, puedes optar por otro nivel de tostado diferente al recomendado si lo consideras más acorde con tus preferencias

CONSERVACIÓN DEL PAN

Conservar el pan en una panera o en una bolsa de algodón. Se conservará en buenas condiciones hasta 3 o incluso 4 días tras su elaboración, según la época del año.
Una vez cortado, tapar la miga expuesta al aire con papel film.

CONSERVACIÓN MEZCLAS MaBAKER®

Conservar en lugar fresco, seco y aislado del suelo.

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