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Mezcla orgánica de 500g para elaborar 1 PAN Negro rústico de unos 750 g de peso aproximado.

Una versión más esponjosa y versátil del pan negro alemán, con alto contenido en fibra. Una variante deliciosa para adentrarse en el pan negro si todavía no lo has probado, idóneo para cenas ligeras.

Con trigo, salvado de avena, lino y cáscaras molidas de psillium. La harina de cebada malteada y caramelizada le confieren su característico color oscuro y un sabor y textura realmente deliciosos

  • DESCRIPCIÓN
  • SUGERENCIAS DE CONSUMO
  • FICHA TÉCNICA
  • INSTRUCCIONES

Nuestro Pan Negro Rústico es un pan esponjoso, con el caracter del sabor del pan negro pero más suave y matizado.

Receta única y sorprendente de pan negro donde a la receta original del pan negro de harina de trigo, centeno y cebada, se le confiere una personalidad propia y muy saludable al añadirle salvado de avena, lino y cáscaras de psillium; obteniendo un alto nivel de fibra.

El salvado de avena es lo que queda cuando se refina el grano de la propia avena; posee grandes beneficios para la salud como su capacidad saciante, es bneficioso para reducir el coelsterol, regula los niveles de azúcar en la sangre y ayuda al tránsito digestivo.

Las cáscaras de psyllium se obtienen de la semilla de una planta herbácea denominada Plantago – contiene una fibra esponjosa que reduce el apetito, mejora la digestión y limpia el sistema. Entre sus propiedades beneficiosas para la salud están: fuente de fibra natural, mantener el sistema disgestivo saludable, ayuda a controlar el nivel de azúcar en sangre y no contiene gluten.

Incorpora masa madre de centeno integral seca de fermentación natural, lo que mejora la fermentación, digestibilidad y sabor del pan. Proporciona el toque justo y ligero de ácidez natural que le aporta a su vez intensidad al sabor y aroma típicos del pan, y evita la adición de los mejorantes panarios típicos de la industria.

Las mezclas orgánicas MaBAKER® son recetas propias que han sido desarrolladas para asegurar el resultado óptimo del pan en los ciclos específicos de la panificadora MaBAKER®.

Las harinas de las mezclas MaBAKER® se muelen y envasan en un molino-granja de carácter familiar de los más antiguos de Europa que se encuentra en Alemania (principal mercado ecológico de Europa) y que es pionero en producción exclusivamente orgánica desde hace más de 40 años.

Las mezclas MaBAKER® no llevan las levaduras incorporadas, ya que éstas son sensibles a la temperatura, humedad y oxígeno; si estuvieran incorporadas en los paquetes de las harinas no podrían estar bien preservadas de las condiciones en las cuales se activan y perderían su efectividad. Es por ello que las levaduras MaBAKER® se empaquetan por separado en bolsitas especiales herméticamente cerradas. Podrás encontrarlas en la sección de levaduras.

COMBINA CON

Acompaña bien las ensaladas, los bocadillos vegetales, verduras, quesos finos, mantequilla, ahumados y mermeladas ácidas, como la de tomate.

RECETAS MaBAKER®

Pan Negro Rústico Nevado

Ingredientes*:
2 cucharas soperas de harina

Elaborar la receta según indica la preparación.
A las 2:15′ de la inicialización del programa se oirá un pitido justo antes de que empiece la última fase de coción del pan. En ese momento, marcar la superficie de la masa con un cuchillo dibujando rombos y espolvorear la harina por encima.
¡Da un toque artesanal a la presentación de pan!

* las cantidades de los ingredientes propuestos son aproximadas, siempre puedes poner las cantidades a tu gusto y personalizar aún más tu pan!

INGREDIENTES

Harina de trigo* 62%, harina de centeno* 20%, lino molido*, masa madre de centeno integral seca de fermentación natural*, salvado de avena*, sal marina, gluten vital de trigo*, harina de cebada malteada y caramelizada*, harina de cebada malteada tostada*, cáscaras de psyllium* molidas, polvo de caramelo*, maltodextrina* (origen natural).

Contiene gluten (trigo, centeno, avena, cebada). Puede contener trazas otros cereales con gluten y sésamo.

* Ingredientes procedentes de la agricultura ecológica.

Te explicamos algunos términos que quizá desconozcas su origen y su función:

El término vital en el gluten de trigo indica que es un tipo de gluten de trigo con buena propiedad viscoelástica. Es la proteína natural que se encuentra en el trigo con propiedades viscoelásticas únicas para mejorar la textura de los alimentos.

La maltodextrina ecológica es un ingrediente de origen natural producido en la UE a partir de maíz orgánico. Esta evita que el polvo de caramelo ecológico se aglomere y se pegue y de este modo se pueda conseguir una mezcla uniforme con el resto de los ingredientes.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

⇒ VISITA NUESTROS VIDEOS TUTORIALES PARA SEGUIR DE FORMA MUY SENCILLA TODO EL PROCESO

PREPARACIÓN

1. Introduce por orden en el molde de tu panificadora MaBAKER® 325 ml. de agua del tiempo, el contenido del paquete y un sobre de levadura orgánica MaBAKER®.
2. Selecciona el programa 3 de tu MaBAKER®.
3. Selecciona la opción de peso 750 gr.
4. Selecciona tostado alto y pulsa la tecla Start.

Si lo prefieres, puedes optar por otro nivel de tostado diferente al recomendado si lo consideras más acorde con tus preferencias.

CONSERVACIÓN DEL PAN

Conservar el pan en una panera o en una bolsa de algodón. Se conservará en buenas condiciones hasta 3 o incluso 4 días tras su elaboración, según la época del año.
Una vez cortado, tapar la miga expuesta al aire con papel film.

CONSERVACIÓN MEZCLAS MaBAKER®

Conservar en lugar fresco, seco y aislado del suelo.

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